Kələm turşusunun faydaları və təhlükəsiz istehlak qaydaları
29.01.2026 [20:23]
Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi tərəfindən əhalinin sağlam qidalanma vərdişlərinin təşviqi və qida təhlükəsizliyi ilə bağlı maarifləndirmə məqsədilə mütəmadi olaraq məlumatlar təqdim edilir.
Agentliyin İnformasiya təminatı və innovativ həllər şöbəsindən AZƏRTAC-a verilən məlumata görə, ənənəvi qida məhsullarından biri olan kələm turşusunun düzgün hazırlanması, saxlanma qaydaları və təhlükəsiz istehlakı ilə bağlı vacib məqamlar nəzərə çatdırılır.
Kələm turşusu ənənəvi üsullarla hazırlanan və gündəlik qidalanmada geniş istifadə edilən qida məhsuludur. Kələm turşusunun hazırlanmasında əsas şərtlərdən biri təzə və keyfiyyətli xammaldan istifadə olunmasıdır. Kələm gigiyenik qaydalara uyğun şəkildə təmizlənməli, doğranmalı və üzərinə kifayət qədər duz əlavə edilməlidir. Duzun təsiri ilə kələm öz şirəsini buraxır və bu maye fermentasiya üçün zəruri mühit yaradır.
Bununla yanaşı, kələm turşusu və digər konservləşdirilmiş məhsulların hazırlanması və saxlanması zamanı bir sıra risk amilləri də nəzərə alınmalıdır. Konservlərin hermetikliyinin pozulması, uyğun olmayan qablaşdırma materiallarından istifadə edilməsi, turşuluq səviyyəsinin düzgün tənzimlənməməsi, eləcə də məhsulun tələb olunan temperatur rejimində saxlanılmaması mikroorqanizmlərin sürətlə çoxalması üçün əlverişli şərait yaradır. Bu hallar qida məhsulunun həm keyfiyyətinə, həm də təhlükəsizlik göstəricilərinə mənfi təsir göstərir.
Düzgün hazırlanmış və uyğun şəraitdə saxlanılan kələm turşusu insan orqanizmi üçün faydalı maddələrlə zəngindir. Fermentasiya nəticəsində yaranan təbii probiotiklər bağırsaq mikroflorasının tarazlığının qorunmasına və həzm sisteminin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılmasına kömək edir. Məhsulun tərkibində olan vitaminlər, xüsusilə C və K vitaminləri immun sisteminin möhkəmləndirilməsində, liflər isə maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır.
Eyni zamanda, belə məhsullar istehlak edilməzdən əvvəl istehlakçılar tərəfindən qablaşdırmanın bütövlüyü mütləq şəkildə yoxlanılmalıdır. Qapağın şişməsi, sızma halları, məhsulun bulanıq görünməsi, kənar qoxunun və ya dad dəyişikliyinin müşahidə olunması həmin məhsulun istehlaka yararsız və potensial təhlükəli olduğuna dəlalət edir. Bu cür məhsulların istehlakı yolverilməzdir.
Xəbər lenti
Hamısına bax
İqtisadiyyat
13 Fevral 23:19
Hadisə
13 Fevral 22:44
Gündəm
13 Fevral 22:31
Sosial
13 Fevral 22:05
Sosial
13 Fevral 21:53
YAP xəbərləri
13 Fevral 21:25
Dünya
13 Fevral 21:18
Sosial
13 Fevral 20:49
YAP xəbərləri
13 Fevral 20:31
Xəbər lenti
13 Fevral 20:12
Dünya
13 Fevral 19:50
YAP xəbərləri
13 Fevral 19:16
Sosial
13 Fevral 19:15
YAP xəbərləri
13 Fevral 18:20
Gündəm
13 Fevral 18:02
Dünya
13 Fevral 17:35
İdman
13 Fevral 17:33
YAP xəbərləri
13 Fevral 17:28
Elm
13 Fevral 17:26
Gündəm
13 Fevral 17:21
YAP xəbərləri
13 Fevral 17:15
YAP xəbərləri
13 Fevral 16:59
Elanlar
13 Fevral 16:35
YAP xəbərləri
13 Fevral 16:26
YAP xəbərləri
13 Fevral 16:24
YAP xəbərləri
13 Fevral 16:02
YAP xəbərləri
13 Fevral 15:42
Sosial
13 Fevral 15:42
YAP xəbərləri
13 Fevral 15:39
Sosial
13 Fevral 15:36
YAP xəbərləri
13 Fevral 15:29
YAP xəbərləri
13 Fevral 15:28
YAP xəbərləri
13 Fevral 15:23
Elanlar
13 Fevral 15:14
Gündəm
13 Fevral 15:13
YAP xəbərləri
13 Fevral 15:09
Sosial
13 Fevral 14:35
YAP xəbərləri
13 Fevral 14:01
YAP xəbərləri
13 Fevral 13:45
YAP xəbərləri
13 Fevral 13:39
Sosial
13 Fevral 13:34
Sosial
13 Fevral 13:34
İqtisadiyyat
13 Fevral 13:00
İqtisadiyyat
13 Fevral 12:58
Sosial
13 Fevral 12:55
Sosial
13 Fevral 12:55
Hadisə
13 Fevral 12:54
Sosial
13 Fevral 12:53
Sosial
13 Fevral 12:51
YAP xəbərləri
13 Fevral 12:43
YAP xəbərləri
13 Fevral 12:31
Analitik
13 Fevral 12:23
Analitik
13 Fevral 11:52
İqtisadiyyat
13 Fevral 11:30
Siyasət
13 Fevral 11:14
Siyasət
13 Fevral 11:14
Siyasət
13 Fevral 10:53
YAP xəbərləri
13 Fevral 10:47
Siyasət
13 Fevral 10:32
Siyasət
13 Fevral 10:17
Analitik
13 Fevral 09:55
Ədəbiyyat
13 Fevral 09:30
Analitik
13 Fevral 09:14
Sosial
13 Fevral 08:58
Sosial
13 Fevral 08:35
Gündəm
13 Fevral 08:19
Dünya
12 Fevral 23:40
YAP xəbərləri
12 Fevral 23:15
Dünya
12 Fevral 22:56
YAP xəbərləri
12 Fevral 22:41
